嬉しい柑橘

きれいな黄色！！ゆずです。
北海道は寒くて柑橘類は採れません。
三重のお知り合いの方がゆずやきんかんなどを送って下さいました。
白や灰色の厳冬の北海道では眩しいくらいの色彩です。
お家の庭先でとれたものなので、色んな形ですが
香りも酸味もはっきりしておいしいです。

みかん大好き娘の三女が廊下に出るたびに段ボールからきんかんを出し
かじりまくります。ネズミみたい。

何にしようかな？
先月から段々とりかかりました。

きんかんはシロップ煮とジャムにしました。
シロップ煮は丸ごとの姿がかわいいし、
シロップもお湯で割って飲んだらおいしい！
子供達も「きんかんのあったかいジュース」と言っておやつに飲んでいます。
ジャムは甘夏のマーマレードとはまた香りの違うものになりました。
たくさん出来たよ。

ゆずはまず果汁をしぼりポン酢に、皮をピールにしました。




















ピールは初めてで砂糖が多すぎたのか、
「砂糖干物」みたいになってしまいましたが
ゆずの香りもしっかりして、思わずアメみたいにしゃぶってしまいます。
茶色い粗糖を半量くらい使っているので色は茶色くなってしまっています。
日持ちも良さそうなので、今年のシュトーレンに使えたらな～と今から楽しみです。
しぼったポン酢で味ポン（ポン酢しょうゆ）を作ってお鍋をしたいなと思っています。
ゆずはまだ残っているので、ジャムも作りたい。

他にもゆずやきんかんを漬けたお酢やしょうゆも作りました。
サラダやお浸しなどに使うと良いそうです。

娘にと買った地球儀をくるくると回すと日本列島が南北に横たわっています。
北海道から沖縄まで、今更ながらその長さにびっくり。
ヨーロッパの大国などより長さで言ったらよっぽど長いです。
南北の長さなら中国やアメリカ、ロシアに引けをとらないんですね。

北海道の薪ストーブの上で煮える三重のきんかんを眺めながら、
小さな島国だと思っていたけど、南北で異なる気候や風土があり
日本って本当に豊かな国だなあと思いました。